Processos que permitem manipular simbolicamente dados são estruturas operatórias existentes na Competência Aritmética. Essas operações requerem que se tenha adquirido o conceito de número, a função simbólica, a compreensão da reversibilidade, assim como uma correta percepção do tempo e da orientação espacial. As estratégias empenhadas pelas crianças variam em função da idade, em busca da rentabilidade. No início, as estratégias preferidas são as que se cercam mais do manipulativo. Assim, uma das primeiras estratégias utilizadas por elas é a utilização de objetos ou os próprios dedos para enumerar ordenadamente um conjunto. Este artigo vem apresentar uma descrição de como se dá os processos estruturantes presente na Competência Aritmética.